POTAGÈRE / LÉGUMES FRUITS / Courges & Potirons

(Citrullus lanatus). Pastèque à confiture ou “citre”, est aussi communément appelée “courge gigerine” ou “courge barbarine” dans le sud de la France, bien qu’il ne s’agisse pas d’une courge. Variété coureuse à chair blanche, presque sucrée, très utilisée pour les confitures, seule ou mélangée à des pommes, coings agrumes. (env 8 grn/g)

(Cucurbita maxima). Variété précoce à fruit vert foncé rond aplati dessus de 1,5 à 2,5kg. Chair orange très dense et très sucrée plus savoureuse que celle du potimarron. Conservation jusqu’en janvier. Variété standard. (env 6 grn/g)

(Cucurbita moschata). Tardive, coureuse, chaque pied produit 4 à 7 fruits de 1 à 2kg allongés et renflés au bout, beige rosé contenant très peu de graines. Chair jaune à orange, fine, beurrée et fondante comme un avocat, au goût musqué. (env. 10Grn/g)

(Cucurbita moschata). Plante vigoureuse qui produit de nombreux fruits en forme de petite butternut, orange foncé à maturité. Plus précoce que butternut. La chair, un peu farineuse, est très sucrée. Un délice à découvrir ! (env. 11 grn/g)

(Cucurbita maxima). Variété coureuse aux fruits, pouvant atteindre 8 kg, légèrement côtelés, rugueux, oblongs, en forme de fuseau, de couleur gris bleu. Chair jaune orangé, douce, d'excellente qualité gustative. S'utilise en purée, potage, soufflé, flan, confiture. (env 4 grn/g)

(Cucurbita pepo). Cette plante vous propose de petits fruits orange dorés. De la taille du poing, ils sont très décoratifs mais gagnent à être dégustés. Soit cuits au four comme les patidou, soit coupés en quartiers. De très bonne qualité gustative.

(Cucurbita moschata). Tardive, coureuse, 2 à 4 fruits par pied, de 10 à 18 cm de diamètre et jusqu'à 1m de long, 3 à 10kg. Chair ferme, orange clair, sucrée, goût musqué, excellente qualité gustative. Utilisation: jeune comme une courgette, ou à maturité crue râpée, cuite en gratin, tarte, soufflé, purée. Excellente conservation, jusqu'à 1 an. (env. 10 à 12 grn/g)

(Cucurbita moschata). Trois à cinq fruits par pieds de 3 à 30kg suivant le terrain. Fruits aplatis, très côtelés. Épiderme bronze à maturité. Variété à chair épaisse, rouge orangée, musquée et parfumée. Très bonne qualité gustative. Excellente conservation. (env. 8 à 10 grn/g)

(Cucurbita pepo). Variété coureuse. Petits fruits blanc rayé de vert. Chair douce, orangée, délicieux goût de noisette, peau fine, ne se pelle pas. Jeune il peut se manger comme une courgette. Se conserve tout l'hiver s'il est ramassé mûr. Utilisation : crue rapée (vinaigrette), cuite en purée, potage, bavarois, gâteau, tarte, confiture. (env 20 grn/g)

(Cucurbita maxima). Une mine de vitamines (A, E) et de minéraux, très concentré en oligo éléments, il pousse partout et n'exige qu'un sol bien ameubli et des arrosages réguliers. Coureuse produit de 2 à 5 fruits par pied, de 1.5 kg à 3kg. (env. 7 grn/g)

(Cucurbita pepo). Plante coureuse donnant plusieurs fruits ovales jaune clair à maturité. Récolte à maturité complète avant les gelées. Conservation 1 à 2 mois en cave ou à la maison. Cuits 1h entiers ou coupés en deux à l’eau, à la vapeur, au four. Chair particulièrement fine: après cuisson elle se défait en «spaghettis» très digestes accommodés comme les v...