COURGE Spaghetti

(Cucurbita pepo). Plante coureuse donnant plusieurs fruits ovales jaune clair à maturité. Récolte à maturité complète avant les gelées. Conservation 1 à 2 mois en cave ou à la maison. Cuits 1h entiers ou coupés en deux à l’eau, à la vapeur, au four. Chair particulièrement fine: après cuisson elle se défait en «spaghettis» très digestes accommodés comme les vrais spaghettis. (env. 7 grn/g)

Complément

Nous regroupons sous ce terme plusieurs espèces de cucurbitacées (maxima ou potiron, moschata, pepo, mais aussi argyrosperma, lagenaria ou gourde...) qui se n'hybrident pas entre elles. Elles regroupent chacune une multitude de variétés. Le terme courge est également appliqué (à tort) à la barbarine (ou gigérine). Semis en avril sous abri en godet, plantation mai ou de mai à juin en pleine terre en poquet de 2/3 graines à 1,20m x 1,50m. Récolte jeune ou quand le pédoncule sèche.