POTAGÈRE / LÉGUMES FLEURS

Légume délicieux, plus facile à réussir que le chou fleur. Formation des jets floraux 2-3 mois après la plantation. Récolte pendant 6 semaines à 2 mois. Peut passer l'hiver en climat doux. Semis de mai à juil en pépinière. Mettre en place quand le plant a 4-5 feuilles. Butter. (env 300grn/g)

Culture plus facile que celle des choux-fleurs. Récolte en automne des pousses vertes que l’on consomme comme les choux-fleurs. Tendre et savoureux. Craint le gel. Semis de mai à juil en pépinière. Mettre en place quand le plant a 4-5 feuilles. Butter. (env 300grn/g)

Variété blanche ancienne radiée du catalogue officiel en 2004. Très résistante au froid. Petite pomme (15-20 cm) ronde très dure à feuillage externe très violacé presque comme un chou rouge. L’intérieur de la pomme est jaune clair tendre et sucré. Bonne homogénéité. Semis de mai à juin en pépinière. Mettre en place quand le plant a 4-5 feuilles. Butter. Récolte à partir de déc. (env 300grn/g)

Variété traditionnelle allemande, mi tardive. Sa pomme originale, ferme, allongée vers le haut se termine en pointe. D’excellente saveur et riche en sucre, il se consomme cru ou en choucroute. Maintenance & multiplication Bingenheimer Saatgut.

Très bonne variété classique française, pour l'hiver. Très rustique, productive et résistante au froid. Se récolte tout l'hiver sur pied. Ne demande qu'une fumure moyenne, sinon les petites pommes éclatent. Pommes dures régulièrement disposées de très bonne saveur. Semis avril à juin en pépinière. Mettre en place quand le plant a 4-5 feuilles. Butter. Récolte d'oct à fév. (env 350grn/g)

Cousin oriental du chou, il n’a pas de tige. Il forme une rosette de nombreuses feuilles serrées en pomme allongée. On le sème généralement au cœur de l’été. Il ne supporte pas le manque d’eau dans le sol. Il réclame un sol riche. Variété semi-précoce à croissance rapide. Semer en pépinière de la mi-juillet à début août en pleine terre ou en motte. Planter 3 semaines à un mois plus tard, quand le plant a 15 cm de haut, à 40 x 30 cm environ. (env 350grn/g)

Tardif d’hiver. Pomme large et volumineuse, gaufrée et violacée (anthocyanée). Résiste très bien aux rigueurs de l'hiver. Réputée pour sa saveur et sa très bonne conservation. Semis en pépinière en mai-juillet. Mettre en place quand le plant a 4-5 feuilles. Butter. Récolte en automne et hiver (env 300grn/g)

Ce chou ressemble au brocoli par sa couleur vert pâle et au chou-fleur par sa forme compacte, mais il est constitué d’un ensemble de mini-bouquets spiralés particulièrement décoratif. C’est un met délicat. Il se déguste avant tout cru (goût de noisette), sinon cuit, détaché en mini-bouquets ou entier. Il est moins riche en souffre que les autres choux fleurs et il est donc plus digeste. Semis de mai à fin juin pour récolte à partir de l'automne. (env 300grn/g)

Variété tardive demi naine d'environ 70 cm de haut. Plante vigoureuse et robuste au feuillage ondulé bleu-vert. Légume oublié à redécouvrir. A consommer cru ou cuit. Saveur agréable et prononcée. Ses feuilles se récoltent tout l’hiver sur pied. Attendre qu’elles aient pris une gelée pour les consommer; plus il gèle, plus elles sont tendres et savoureuses. Rendement élevé. Semis de mai à juin en pépinière. Jusqu'en juin-juillet en régions chaude. Mettre en place quand le plant a 4 ou 5 feuilles....

Variété semi-précoce à pomme ronde légèrement aplatie, bleu violet, plutôt pour culture de fin d’été et automne. La pomme peut devenir très grosse (jusqu’à 1 kg). Bonne saveur. Semis de juin à juillet en pleine terre pour récolte de sept à nov. Plantation 0.40x0.40 m. (env 300 grn/g)

Variété tardive d’automne à très grosse pomme vert clair, très tendre. Croissance lente, résistante à la montée à graines. Ce légume n’est guère connu en France et pourtant, il figure parmi les plus fins et les plus hâtifs au printemps. La tige de ce chou forme un renflement de la grosseur d’un poing. La chair en est moelleuse, et son goût s’apparente à celui du chou-fleur. Aussi délicieux cuit que cru. Semis de mars à juillet. Plantation 40 x 40 cm (env 300 grn/g)